Il cocktail Sazerac è un celebre drink a base di cognac. Nato a New Orleans, intorno alla metà del 1800, rientra nei cocktail ufficiali IBA – International Bartenders Association – e fa parte della categoria “The Unforgettables”.

Oltre al cognac, gli ingredienti del Sazerac sono assenzio, zucchero e Peychaud’s bitter. Un mix che lo rende un drink dall’alto tenore alcolico e dunque ideale come after dinner cocktail. Meno indicato invece come aperitivo.

Di seguito la ricetta del Sazerac cocktail con il dettaglio di ingredienti e preparazione. Un vero rito per gli amanti della mixology e della sua storia.

Sazerac cocktail | Ricetta

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Preparazione 2 minuti min

Portata Aperitivo, cocktail, Drinks

Porzioni 1 persona

Ingredienti

  

• 50 ml Cognac
• 10 ml Assenzio
• 1 zolletta zucchero
• 2 gocce Peychaud’s bitter

Guarnizione

• scorza di limone o arancia

Istruzioni

 

• Sciacquare un bicchiere Old Fashioned freddo con l'assenzio, aggiungere il ghiaccio tritato e metterlo da parte.
• Mescolare gli altri ingredienti con ghiaccio in un mixing glass.
• Eliminare il ghiaccio e l'assenzio in eccesso dal bicchiere preparato, filtrare la bevanda miscelata nel bicchiere.
• Guarnire con scorza di limone.

La ricetta originale del Sazerac è cambiata dopo la guerra civile americana, quando il Rye Whisky ha sostituito il Cognac che era diventato molto difficile da ottenere.

Come servire il Sazerac

Il Sazerac è tradizionalmente considerato un cocktail after dinner, grazie al suo forte carattere alcolico e alla complessità dei suoi sapori. Tuttavia, è anche un’ottima scelta per serate di degustazione di cocktail o eventi che celebrano la cultura del sud degli Stati Uniti. Questo drink è meglio servito in un ambiente e in una situazione rilassata, dove i suoi aromi e la sua storia possono essere apprezzati appieno.

Varianti e personalizzazioni del Sazerac

Mentre la ricetta tradizionale del Sazerac è piuttosto rigida, alcuni bartender moderni hanno introdotto variazioni creative, come l’utilizzo di bitter diversi o l’aggiunta di un tocco di sciroppo di agave per una dolcezza più sottile. Alcuni sostituiscono l’assenzio con liquori a base di erbe di diverso tipo, offrendo una nuova dimensione al cocktail.

Il bartender Marco Riccetti, ad esempio, realizza un twist sul Sazerac che ha chiamato The Devil’s Advocate, ispirato al tema dell’inganno e al celebre film L’Avvocato del Diavolo. Mentre Joe Marzovilla ne prepara una variante chiamata P.R.A – Pairing Roast-Beef Autunno, perché come suggerito dal nome è perfetta per un abbinamento gastronomico.

Abbinamenti gourmet

E a proposito di abbinamenti, ecco due idee per un pairing gourmet con il Sazerac. Per questo cocktail, il nostro amico chef Stefano De Gregorio ha creato delle sfiziose palline di Parmigiano e Jamon Iberico e un finger food di ostrica, mela verde e banana. Due soluzioni raffinate, diverse dal solito, ma anche semplici da preparare.