Un omaggio al genio creativo di Stanley Kubrick. Riccardo Pennacchia, bartender del Caffè dei Portici di Bergamo, ci regala infatti la ricetta del suo Berry Lyndon, un cocktail ispirato e dedicato al “quasi omonimo” film del 1975.

L’ispirazione del drink

Giocando sulla parola strawberry – fragola, il Berry Lyndon è un drink ispirato al film di Stanley Kubrick. Uscito nel 1975, Barry Lyndon è un film che assume un ruolo importante nella filmografia di Kubrick, perché costituisce il momento di maggiore libertà di espressione del regista. È un film visivo, pieno di immagini e riferimenti puramente estetici. La storia viene continuamente ridotta a quadro da parte del regista, a immagine da mostrare e riguardare. La presentazione del drink è, quindi, minimale: un drink anche bello da vedere. 

Il bartender Riccardo Pennacchia si è ispirato proprio a questi aspetti, creando per l’occasione un vermouth bianco alle fragole non convenzionale, utilizzando l’OSCAR.697 del vermuttista Stefano Di Dio. L’ambientazione del film nelle campagne inglesi ha ispirato l’uso – come protagonista principale del drink – del Ramsbury Gin. I principali ingredienti di questo Single Estate Gin sono infatti coltivati in Inghilterra, nelle Tenute Ramsbury, che dominano le lussureggianti colline del Wiltshire, tra Londra e Cardiff. Il limpido e incontaminato fiume Kennet dona l’acqua che viene usata in distilleria e per la crescita di piante e l’allevamento di animali da fattoria. Al processo che realizza l’alcol puro dalla pregiata varietà di grano Horatio (utilizzato per l’alta pasticceria), si aggiungono altre fasi produttive con 9 componenti botaniche: ginepro, mela cotogna, coriandolo, angelica, radice dell’iris (giaggiolo), liquirizia, limone, arancia e cannella. Queste sono distillate insieme con alambicco tradizionale per gin in rame. Alla degustazione il ginepro si infonde delicatamente con i sentori erbacei e fruttati della mela cotogna. Note leggere di agrumi equilibrate da quelle legnose dell’angelica e da quelle speziate della cannella, creano un aroma equilibrato e complesso.

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Berry Lyndon, la ricetta del drink

Bartender

Riccardo Pennacchia (Caffè dei Portici – Bergamo)

Ingredienti

• 3 cl Ramsbury Gin
• 4 cl OSCAR.697 Vermouth Bianco aromatizzato alla fragola
• 2,5 cl Campari

Bicchiere 

tumbler basso

Garnish

fragola fresca

Preparazione

Il drink si prepara con la tecnica stir.

• Versare in un mixing glass il Ramsbury Gin, l’OSCAR.697 Vermouth Bianco aromatizzato alla fragola e il Campari, aggiungere del ghiaccio e mescolare, fino a raggiungere la giusta temperatura e diluizione.
• Versare quindi il tutto in un bicchiere tumbler basso con un chunk – un blocco – di ghiaccio.
• Guarnire il bicchiere con una fragola fresca e servire.

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