Citadelle Gin e Maison Ferrand ampliano la collezione sperimentale Les Excentriques con Bajan, un gin in edizione limitata prodotto a Barbados utilizzando ingredienti locali. Il nome non è casuale: “bajan” è il termine con cui i barbadiani indicano sé stessi, il proprio dialetto e le proprie usanze.

Dalla Francia alle Caraibi: il contesto della distillazione

Maison Ferrand ha scelto di distillare Bajan presso la Stade’s West Indies Rum Distillery (SWIRD) di Barbados, la stessa struttura in cui nasce Planteray Rum. La scelta riflette un legame già esistente tra la maison francese e l’isola caraibica: Citadelle ha la propria sede a Cognac, ma parte del suo portfolio è storicamente connessa alla tradizione produttiva caraibica.

Bajan fa parte della linea Les Excentriques, che raccoglie le referenze sperimentali del brand. A differenza del gin base, questa espressione è pensata come punto d’incontro tra le tecniche di distillazione francesi e le materie prime dell’isola.

Le botaniche: melassa, pompelmo rosa e ibisco

Il profilo aromatico di Citadelle Bajan si costruisce attorno a tre ingredienti principali di provenienza barbadiana.

La melassa – sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero – entra come base, apportando una texture morbida al distillato. Il pompelmo rosa viene sbucciato a mano prima della distillazione. L’ibisco, noto localmente come sorrel, è un ingrediente radicato nella cultura gastronomica e nei rimedi tradizionali dell’isola; la sua presenza aggiunge una componente floreale alla struttura agrumata del gin. Completano il bouquet foglie di alloro e citronella, raccolti nelle vicinanze della distilleria.

I cocktail consigliati

Il produttore indica due utilizzi principali per Citadelle Bajan, entrambi orientati alla miscelazione con note agrumate: il classico Gin Tonic e un Paloma.

Classic G&T

• 50 ml Citadelle Bajan
• Acqua tonica premium
• Una fetta di pompelmo fresco

Versare in un bicchiere highball con ghiaccio, mescolare delicatamente e guarnire con la fetta di pompelmo.

Bajan Paloma

• 50 ml Citadelle Bajan
• 80 ml succo fresco di pompelmo
• 10 ml succo fresco di limone
• Completare con tonica al pompelmo

Versare con ghiaccio in un bicchiere alto, mescolare e guarnire con uno spicchio o una scorza di pompelmo.

Disponibilità e prezzo

Citadelle Bajan è disponibile su Dispensa.com al prezzo di 34,90€. Il gin è distribuito in Italia da Compagnia dei Caraibi.

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