In Islanda, quando l’estate sta per finire, famiglie e amici riempiono i secchielli di bacche selvatiche. Si va insieme verso la campagna, soprattutto nei campi di lava coperti di muschio del nord e dell’ovest, a raccogliere i frutti spontanei dell’artico prima dell’autunno. Il gesto ha un nome, að fara í berjamó, e vale tanto per la raccolta quanto per l’occasione di ritrovarsi che porta con sé.

Da quel rito arriva Berjamór, il nuovo perfect serve di Martin Miller’s Gin: un Gin Tonic essenziale, guarnito con mirtilli freschi. Il nome mette insieme due parole islandesi, ber, “bacca”, e mór, “brughiera”.

Un drink che lega il bicchiere all’Islanda, l’isola da cui Martin Miller’s prende una parte importante della sua identità: l’acqua di sorgente con cui il gin viene miscelato.

Un rito stagionale nel bicchiere

La costruzione di questo Gin Tonic è volutamente lineare: Martin Miller’s Gin Original, acqua tonica premium, ghiaccio e mirtilli freschi, e il lavoro si gioca tutto sulla guarnizione e sul racconto che porta con sé.

Að fara í berjamó vale per la raccolta delle bacche e, insieme, per l’occasione di stare in compagnia: una convivialità di fine estate che Berjamór prova a conservare e a portare in ogni stagione. I mirtilli aggiungono al Gin Tonic una sfumatura acidula e una punta dolce, pensate per accompagnare il profilo agrumato e di ginepro del gin senza coprirlo. Dove si trovano, si usano mirtilli islandesi; altrimenti vanno bene quelli comuni, in linea con il racconto del drink.

La ricetta

Il gin: Martin Miller’s Original

Alla base del drink c’è Martin Miller’s Gin Original, un London Dry English Gin nato nel 1999. La produzione segue la doppia distillazione: agrumi e botaniche vengono lavorati separatamente e di ciascun distillato si tiene solo il cuore. Il ginepro incontra le note agrumate per una struttura pulita e bilanciata.

L’elemento che il marchio rivendica come distintivo arriva alla fine della lavorazione: la miscelazione con acqua di sorgente islandese. È un’acqua di origine basaltica, filtrata naturalmente dalle rocce vulcaniche in cui si raccoglie, con un pH alcalino compreso tra 7,2 e 8. La sorgente ha origini che risalgono a oltre 800 anni fa e l’unico trattamento dichiarato è una filtrazione per rimuovere le particelle solide in sospensione. È questo legame con l’Islanda a rendere coerente il cocktail che a quell’isola si ispira anche nel nome.

La gamma

Original è il punto di partenza della gamma, che si articola su altre referenze. Westbourne è un London Dry “old school”, pensato per i grandi classici della miscelazione. 9 Moons è un gin invecchiato nove mesi in botti di rovere francese sotto il clima secco e pungente dell’Islanda. Summerful e Winterful sono le versioni estiva e invernale dell’Original: la prima con rosmarino inglese e timo artico, la seconda con le spezie del vin brûlé, cannella, cardamomo e mandarino.

In Italia Martin Miller’s è importato e distribuito in esclusiva da Compagnia dei Caraibi.

In sintesi

Berjamór non cerca complessità. Tiene insieme due cose che il marchio possiede già: un gin costruito attorno all’acqua islandese e un gesto stagionale che a quell’isola appartiene. Un Gin Tonic da preparare in ogni stagione, con i mirtilli a fare da ponte tra il bicchiere e i campi di lava da cui prende il nome.