Il Bee’s Knees è un cocktail elegante e raffinato, caratterizzato da una perfetta combinazione di gin, miele e agrumi. Nato tra gli anni ’20 e i primi anni ’30, questo drink ha saputo conquistare gli appassionati di mixology grazie alla sua freschezza e semplicità. Nel 2020 è entrato anche nella lista dei cocktail ufficialmente riconosciuti dall’IBA – International Bartenders Association.

Il suo nome, che tradotto letteralmente significa le “ginocchia delle api“, in slang degli anni ’20 indicava “il massimo” o “qualcosa di eccezionale”. Una chiara dichiarazione della sua qualità.

Scopriamo di più sulla storia affascinante del Bee’s Knees, la ricetta del cocktail, oltre ad alcuni consigli per prepararlo al meglio.

Le origini del Bee’s Knees

Come per la gran parte dei cocktail nati in quegli anni, sembra che anche il Bee’s Knees affondi le sue radici nel Proibizionismo americano (1920-1933), un’epoca in cui il consumo e la vendita di alcolici erano vietati. Durante questo periodo, molti distillati venivano prodotti clandestinamente e spesso avevano una qualità scadente. Per mascherare i difetti del gin prodotto illegalmente, i barman iniziarono ad aggiungere ingredienti aromatici e naturali, come il miele e gli agrumi, creando così drink dal sapore più equilibrato.

Diverse le teorie sulla nascita ufficiale di questa ricetta. Secondo la tesi più diffusa, il Bee’s Knees sarebbe stato inventato da Frank Meier, un bartender che lavorava all’Hotel Ritz di Parigi negli anni ’20. La sua ricetta, che combinava gin, miele e limone, divenne rapidamente popolare nei bar europei prima di tornare in auge negli Stati Uniti dopo la fine del Proibizionismo.

Ciò che sappiamo per certo è che oggi il Bee’s Knees è considerato un classico intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e aromaticità.

Bee’s Knees: la ricetta del cocktail

Ecco nel dettaglio la ricetta ufficiale del Bee’s Knees secondo quanto riportato dall’IBA.

Il segreto del Bee’s Knees perfetto

Il vero segreto del Bee’s Knees sta nella qualità degli ingredienti. Usare succo di agrumi appena spremuto e un gin di buona qualità può fare la differenza nel bilanciare i sapori. Inoltre, il miele non deve essere troppo dominante, quindi è importante scioglierlo bene nei succhi prima di shakerare.

Il ruolo del miele nel Bee’s Knees

Uno degli aspetti più interessanti del Bee’s Knees è l’uso del miele al posto del classico sciroppo di zucchero. Il miele aggiunge una dolcezza più naturale e complessa, arricchendo il drink con le sue sfumature aromatiche.

Quale miele scegliere?

• Miele di acacia: con il suo sapore delicato è perfetto per un Bee’s Knees equilibrato.
• Miele di agrumi: esalta le note fresche di limone e arancia.
• Miele di castagno o eucalipto: per chi cerca una versione più intensa e aromatica.

Come preparare lo sciroppo di miele

Poiché il miele puro è troppo denso per essere usato direttamente nei cocktail, è consigliabile diluirlo con acqua per ottenere uno sciroppo di miele. Il rapporto ideale è 2:1 (due parti di miele e una di acqua calda), mescolando fino a ottenere un liquido fluido e omogeneo.

Varianti del Bee’s Knees

Il Bee’s Knees è un cocktail con gin davvero versatile e può essere personalizzato in diversi modi. Ecco alcune varianti interessanti:

• aggiungi un tocco floreale inserendo lavanda essiccata nello sciroppo di miele per ottenere un drink ancora più profumato.
• per una versione più speziata, si può aggiungere zenzero fresco o cannella nello sciroppo di miele.
• se invece vuoi un cocktail dal sapore erbaceo, prova a infondere rosmarino o timo nel miele prima di usarlo nel cocktail.

Consigli per servire il Bee’s Knees

Temperatura e bicchiere

Il Bee’s Knees va servito ben freddo, quindi assicurati di raffreddare il bicchiere prima di versarlo. Il bicchiere ideale è una coppa cocktail, che permette di apprezzare al meglio il profilo aromatico del drink.

Abbinamenti con il cibo

Grazie al suo equilibrio tra dolcezza e acidità, il Bee’s Knees si abbina perfettamente con:

• Formaggi freschi come ricotta o caprino.
• Piatti a base di pesce, in particolare tartare o carpacci.
• Dolci agrumati, come una crostata al limone o biscotti al miele.

Il Bee’s Knees è dunque molto più di un semplice cocktail: è un’icona della mixology che combina semplicità, eleganza e un sapore incredibilmente equilibrato. Perfetto come aperitivo o come drink per una serata speciale, questo cocktail sa conquistare con la sua freschezza e le sue note avvolgenti di miele e agrumi.

Ora che conosci la ricetta e i segreti per prepararlo al meglio, non ti resta che provarlo e goderti un sorso di storia e raffinatezza!