Alcuni drink sembrano usciti da un libro di ricette d’altri tempi, ma in realtà sono invenzioni recenti. Il Bramble è uno di questi: un cocktail a base di gin e liquore alle more, che ha l’eleganza dei grandi classici, ma è nato negli anni Ottanta in una Londra che cominciava a riscoprire il gusto per la miscelazione di qualità.

Dietro il bancone: la storia del Bramble

È il 1984 quando Dick Bradsell, uno dei nomi chiave della rinascita del bartending britannico, mette a punto questa ricetta al Fred’s Club di Soho. Il suo obiettivo? Creare un gin sour con un tocco britannico autentico. L’ispirazione arriva dai suoi ricordi d’infanzia, quando da piccolo raccoglieva more selvatiche lungo i sentieri dell’Isola di Wight. Da lì, l’idea di aggiungere un liquore alle more — la crème de mûre — a una base semplice e agrumata. E da lì anche il nome del cocktail: bramble in inglese indica infatti i cespugli di more: i caratteristici rovi dove si raccoglie questo frutto squisito.

Il Bramble nasce come un cocktail accessibile ma raffinato, destinato a durare. E così è stato: oggi è considerato un nuovo classico della mixology.

Un twist sui sour, ma con anima fruttata

A guardarlo, il Bramble colpisce subito per il suo colore cangiante: trasparente nella parte superiore, viola intenso sul fondo. Questo effetto lo si ottiene versando la crème de mûre alla fine, direttamente sopra il ghiaccio tritato, così che si depositi lentamente come una piccola cascata di bosco.

Ma è il gusto a fare la differenza: il Bramble è secco, rinfrescante, leggermente aspro, con un finale fruttato e profondo. Il gin dà struttura, il limone illumina, lo zucchero bilancia, la crème de mûre chiude il cerchio con la sua nota di frutta matura.

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La ricetta del Bramble

Veniamo ora alla parte pratica. Ecco i dettagli di ingredienti, dosi e procedimento della ricetta del cocktail Bramble.

Quando berlo (e con cosa)

Il Bramble è un drink da bella stagione, ideale in primavera e estate, magari servito in un giardino o a bordo piscina, con ghiaccio tritato che rinfresca. Ma non disdegna neppure un aperitivo autunnale, con le ultime more dell’annata.

È perfetto per chi ama i sour fruttati ma cerca qualcosa di più sofisticato. Si abbina bene a piatti leggeri e freschi, come:

• carpacci di pesce
• tartare di tonno o salmone
• insalate con frutta
• formaggi morbidi (caprino, brie, robiola)
• dolci a base di frutti di bosco o cioccolato fondente

Varianti e consigli

Come tutti i drink, anche il Bramble è personalizzabile in base alle nostre preferenze. Puoi sostituire il liquore alle more con la crème de cassis (ribes nero) o con un liquore artigianale ai frutti di bosco. Se vuoi una versione meno dolce, riduci la dose di sciroppo di zucchero o usa un gin più secco e botanico.

E poi una variante da provare almeno una volta: con una base di mezcal o tequila bianca, il Bramble cambia volto ma resta intrigante, perché diventa affumicato, quasi esotico.

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Il Bramble è un cocktail che non ha bisogno di eccedere per farsi apprezzare. È sobrio, elegante, intuitivo, con quel tocco di frutta che lo rende squisito. Un piccolo sorso di bosco nel bicchiere, con tutto il fascino di un drink che ha saputo reinventare la tradizione.