St-Germain Hugo e Hamburger di tartare | Food Pairing
Gli aperitivi di Drinkabile si arricchiscono di un altro abbinamento gourmet. Questa volta con l’aiuto del bartender Simone Carrozzo abbiamo preparato un cocktail leggero e aromatico come il St-Germain Hugo e ci siamo fatti guidare da Stefano De Gregorio – alias Chef Deg – nella ricerca di un food pairing diverso dal solito. Il risultato è un delizioso accostamento con un mini hamburger di tartare.
St-Germain Hugo
L’Hugo è un cocktail fresco e dissetante, oltre che davvero semplice da fare. Perfetto quindi per la stagione estiva. L’ingrediente protagonista di questa versione è sicuramente il St-Germain, liquore prodotto con i fiori freschi di Sambuco. Una specialità che rende quanto mai aromatico il drink, che si completa con prosecco, soda, una fettina di lime e un ciuffetto di menta.
Queste dosi e ingredienti per il St-Germain Hugo:
- 4 cl St-Germain
- 6 cl Prosecco Martini
- 6 cl soda
- fetta di lime
- ciuffo di menta
Qui invece puoi approfondire storia e curiosità sul cocktail: Hugo, drink dell’estate ma non solo.
L’abbinamento gourmet: Hamburger di tartare con sale affumicato
Per il nostro St-Germain Hugo chef Stefano De Gregorio ha pensato a un abbinamento pieno di gusto. Un boccone super goloso, ovvero un mini hamburger di tartare con sale affumicato. Un food pairing speciale, in cui l’ingrediente gourmet è sicuramente la tartare di Fassona che arricchisce il nostro panino.

Questi gli ingredienti per prepararlo:
- 1 panino da hamburger (piccolo)
- 80 g tartare di Fassona
- 1 cucchiaio di senape
- olio evo
- sale affumicato
- lattuga
- miele
- pepe
Davvero semplice la preparazione:
- Battere al coltello la carne per fare la tartare.
- Condire la carne con scorza di lime, sale affumicato, senape, olio e pepe.
- In un’altra boule, mescolare senape, miele, olio per creare la salsa.
- Farcire il panino con la salsa, la tartare di fassona condita e la lattuga.
Un food pairing molto goloso e facile. Oltre a questo abbinamento gourmet ne trovi molti altri nella nostra sezione Idee per aperitivo.
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