Un drink d’autore dalle influenze tropicali. Federico Diddi, head bartender del The Barber Shop Speakeasy di Roma, ci presenta infatti il suo Silverback, cocktail ispirato alla natura e al suo prezioso ecosistema.

L’ispirazione del bartender

“Negli ultimi 65 anni la popolazione di gorilla si è ridotta dell’80%, decimata dal virus Ebola, dal commercio alimentare e dalla distruzione delle foreste”. Inoltre, secondo le Nazioni Unite, entro il 2032 sarà rimasto solo il 10% dell’habitat dei gorilla e nei prossimi 10 anni i Re della foresta potrebbero scomparire. La sottospecie del gorilla occidentale, denominato il gorilla ‘Cross River’, che vive in una piccola area di foreste tropicali di altitudine collocate tra i 1.500 ed i 3.500 metri di altitudine, in una zona tra Nigeria e Camerun, conta appena 250-300 individui.

Federico Diddi nella nuova drink list del suo locale, chiamata non a caso Habitat, ha voluto ricreare un aroma tropicale facendo infondere il drink con i germogli del fiore del banano. Ha anche ricreato, con delle gocce di olio extra vergine infuso all’avocado e clorofilla, le ninfee dei laghi dove essi si vanno ad abbeverare.

Silverback, la ricetta del drink

Bartender

Federico Diddi (The Barber Shop Speakeasy – Roma)

Ingredienti

• 600 ml Cachaca Magnifica
• 100 ml Sherry Fino Lustau
• 60 gr germogli fiore di banano

Bicchiere

Coppa Nick & Nora

Garnish

olio extra vergine di oliva Podere Il Montaleo infuso all’avocado

Preparazione

• Infondere a 40°C per 45 minuti nel sonicatore ad Ultrasuoni.
• Versare in coppa Nick&Nora e guarnire con olio extra vergine di oliva infuso all’avocado.