Silverback, il drink che ci porta nella foresta tropicale

Un drink d’autore dalle influenze tropicali. Federico Diddi, head bartender del The Barber Shop Speakeasy di Roma, ci presenta infatti il suo Silverback, cocktail ispirato alla natura e al suo prezioso ecosistema.
L’ispirazione del bartender
“Negli ultimi 65 anni la popolazione di gorilla si è ridotta dell’80%, decimata dal virus Ebola, dal commercio alimentare e dalla distruzione delle foreste”. Inoltre, secondo le Nazioni Unite, entro il 2032 sarà rimasto solo il 10% dell’habitat dei gorilla e nei prossimi 10 anni i Re della foresta potrebbero scomparire. La sottospecie del gorilla occidentale, denominato il gorilla ‘Cross River’, che vive in una piccola area di foreste tropicali di altitudine collocate tra i 1.500 ed i 3.500 metri di altitudine, in una zona tra Nigeria e Camerun, conta appena 250-300 individui.
Federico Diddi nella nuova drink list del suo locale, chiamata non a caso Habitat, ha voluto ricreare un aroma tropicale facendo infondere il drink con i germogli del fiore del banano. Ha anche ricreato, con delle gocce di olio extra vergine infuso all’avocado e clorofilla, le ninfee dei laghi dove essi si vanno ad abbeverare.

Silverback, la ricetta del drink
Bartender
Federico Diddi (The Barber Shop Speakeasy – Roma)
Ingredienti
- 600 ml Cachaca Magnifica
- 100 ml Sherry Fino Lustau
- 60 gr germogli fiore di banano
Bicchiere
Coppa Nick & Nora
Garnish
olio extra vergine di oliva Podere Il Montaleo infuso all’avocado
Preparazione
- Infondere a 40°C per 45 minuti nel sonicatore ad Ultrasuoni.
- Versare in coppa Nick&Nora e guarnire con olio extra vergine di oliva infuso all’avocado.
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