Il cocktail di Halloween si riconosce prima di berlo, dal colore. Il nero viene dal carbone vegetale con cui si tinge la vodka o da un liquore alla liquirizia; per il rosso del sangue servono succo di melograno e granatina. C’è poi chi lavora al contrario, sul pallore, con petali di lavanda e una spolverata di argento alimentare. Al resto pensa la guarnizione, dai ragni di liquirizia alla ragnatela di marshmallow.

Sono le strade che hanno preso, per la notte di Halloween, i bar di quattro hotel VRetreats, il marchio di VOIhotels pensato per chi viaggia seguendo l’arte e la storia: il Ca’ di Dio a Venezia, Il Tornabuoni a Firenze, il Donna Camilla Savelli a Roma e Palazzo Artemide a Ortigia. Ne sono nati cinque cocktail di Halloween. Quasi tutti partono da qualcosa di già noto, dal cinema di Tim Burton al Black Russian, e due si bevono anche senza alcol: uno nasce analcolico, l’altro ha anche una versione 0%.

Halloween è la festa dei travestimenti e al bancone si travestono anche i classici: il Black Russian diventa un ragno, il Daisy si tinge di scuro.

Il nero del carbone vegetale, da Trastevere a Ortigia

Al Donna Camilla Savelli, nel palazzo di Borromini a Trastevere, la serata di Halloween comincia a tavola. Al ristorante Contempo l’executive chef Emidio Ferro ha costruito il menu degustazione intorno alla zucca, lavorata in diverse consistenze, e ci ha messo dentro qualche richiamo alla festa, come lo spaghetto al vino rosso e un pre-dessert che porta il nome del gioco dei bambini, “Dolcetto o scherzetto”.

Dopo cena ci si sposta all’Elementa Lounge Bar & Bistrò per il Peek-a-boo, una rilettura del Daisy, la famiglia di drink in cui al distillato e all’agrume si aggiunge un liquore d’arancia come il Triple Sec. Qui il Triple Sec lascia il posto a un liquore di ribes nero, il Cassis d’Anjou, che dà al drink un tono ancora più scuro. La base è di media gradazione: vodka colorata con il carbone vegetale, lime e un cucchiaio di sciroppo di zucchero. Completano la ricetta due dash di bitter all’anice stellato, caffè e vaniglia e qualche goccia di soluzione salina, mentre il foamer vegetale monta la schiuma. La guarnizione è una ragnatela di marshmallow.

Ricetta del Peek-a-boo

Ingredienti

• 45 ml di vodka colorata con carbone vegetale
• 20 ml di Cassis d’Anjou
• 15 ml di succo di lime
• 1 cucchiaio da bar di sciroppo di zucchero
• 2 dash di bitter all’anice stellato, caffè e vaniglia
• 6 gocce di soluzione salina con sale Maldon (80/20)
• 6 gocce di foamer vegetale

Guarnizione: ragnatela di marshmallow

Ricetta del Luce e Ombra

A Ortigia il carbone vegetale finisce in infusione nella vodka del Luce e Ombra, il cocktail dell’Amunì Cocktail Bar di Palazzo Artemide, il palazzo barocco che sta tra la Cattedrale e l’Arcivescovado. Il drink gioca sul contrasto del nome, quello di una notte in cui ci si nasconde dietro una maschera, e lo fa con un ingrediente che al bancone non si incontra spesso: 35 grammi di melanzana, insieme a quattro foglie di menta e a un vermouth dry al limone. Lo chiude una bolla di fumo agli agrumi, fatta con l’apposita pistola, la gun.

Ingredienti

• 50 ml di vodka infusa con carbone vegetale
• 35 g di melanzana
• 4 foglie di menta
• 15 ml di vermouth dry al limone

Guarnizione: bolla di fumo agli agrumi, fatta con la gun

Il Ragno e il Sangue di Dracula, Halloween in famiglia

Al Tornabuoni, nel centro storico di Firenze, Halloween si festeggia in famiglia e i cocktail sono due: uno per gli adulti, l’altro adatto anche ai bambini.

Ricetta del Ragno

Il Ragno è la versione di Halloween del Black Russian, il classico che unisce vodka e liquore al caffè. Qui al posto del caffè c’è la liquirizia, con il liquore ‘S Liquirizia, e il bicchiere resta scuro. Si serve su ghiaccio tritato, con ragni di liquirizia a guarnire.

Ingredienti

• 40 ml di vodka
• 20 ml di ‘S Liquirizia
• ghiaccio tritato

Guarnizione: ragni di liquirizia

Ricetta del Sangue di Dracula

Il Sangue di Dracula è l’analcolico: lo possono bere i bambini e chiunque quella sera voglia restare a zero gradi. Mette insieme succo di melograno, lime, purea di lamponi e soda, mentre la granatina crea l’effetto sangue.

Ingredienti

• 40 ml di succo di melograno
• 20 ml di succo di lime
• 40 ml di purea di lamponi
• 20 ml di soda
• granatina, per l’effetto sangue

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Emily’s Kiss, il cocktail della Sposa cadavere

A Venezia l’Alchemia Bar del Ca’ di Dio ha scelto il cinema. L’Emily’s Kiss è dedicato a La sposa cadavere, il film d’animazione di Tim Burton uscito nel 2005, che si muove tra il mondo dei vivi e quello dei morti: Emily è la sposa del titolo.

Il drink ha note floreali e si costruisce su gin Citadelle, Italicus (il rosolio al bergamotto), liquore alla lavanda e succo di mandarino, con una schiuma vegana in superficie. La guarnizione resta sui toni chiari, frutti dal colore pallido e petali di lavanda, con una spolverata di argento alimentare a fare da luna.

Esiste anche in versione analcolica, con lo sciroppo alla lavanda al posto del liquore: il gin diventa Sabatini 0% e l’Italicus lascia il posto a Oppure 0%.

Ricetta dell’Emily’s Kiss

Ingredienti

• 40 ml di gin Citadelle
• 20 ml di Italicus
• 15 ml di liquore alla lavanda
• 15 ml di succo di mandarino
• schiuma vegana

Ingredienti, versione analcolica

• 40 ml di Sabatini 0%
• 20 ml di Oppure 0%
• 15 ml di sciroppo alla lavanda
• 15 ml di succo di mandarino
• schiuma vegana

Guarnizione: frutti dal colore pallido, petali di lavanda, argento alimentare

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