Birra e panino è un’accoppiata che non delude mai. Soprattutto se la birra è di qualità e il panino sempre diverso. In questo caso abbiamo stappato e gustato Liga, una italian grape ale del birrificio pugliese Birra Salento.
E per rendere ancora più gustosa l’esperienza abbiamo chiesto a Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, cosa mangiarci insieme. Il risultato è un panino e una birra da leccarsi i baffi.

La birra: Liga – Birra Salento

Caratteristiche:

Stile: Italian Grape Ale
Gradazione Alcolica: 6,5%
Tipo di fermentazione: Alta
Colore: Giallo paglierino
Temperatura di servizio: 6 °C

Descrizione:

Birra prodotta dalla fermentazione del mosto di malto d’orzo e mosto di uva bianca aromatica. Italian Grape Ale è l’unico stile birrario italiano riconosciuto universalmente. Questa birra è caratterizzata da un avvolgente equilibrio tra i toni malati, l’amaro, l’aroma del luppolo e la timida acidità data dalle selezioni di uve bianche profumate. A chiudere il cerchio il contributo fruttato conferito dai lieviti.

L’abbinamento: michetta con baccalà fritto

A questa birra Chef Deg ha pensato di abbinare un gustosissimo panino con il baccalà fritto. Un boccone tanto saporito quanto facile da fare. Il baccalà va semplicemente infarinato e fritto e servito dentro una michetta (o stellina), pane perfetto per i panini. A renderlo ancora più gustoso l’aggiunta di un elemento cremoso. In questo caso lo chef ha aggiunto della burrata, ma puoi variare come preferisci con le salse che più ami.