Food pairing d’eccezione con l’Amaro Averna. Con l’aiuto di chef Stefano De Gregorio ti proponiamo infatti un dolce originale e d’ispirazione siciliana che si abbina perfettamente al celebre amaro: cassata di cous cous.

Scopriamo insieme l’abbinamento gourmet.

Amaro Averna

Dal 1868 Amaro Averna incarna la tradizione siciliana. Si tratta infatti di un prodotto che trasmette gli aromi e i sapori della terra in cui è nato. Averna è intenso e dolce-amaro, con note di arancia e liquirizia bilanciate da mirtillo, ginepro, rosmarino e salvia. Per il suo sapore inconfondibile è la perfetta conclusione di un pasto che va assaporato fino in fondo. Ma soprattutto, con ogni assaggio è come essere trasportati istantaneamente in Sicilia.

La ricetta originale dell’Amaro Averna è stata creata a Caltanissetta dai monaci dell’abbazia di Santo Spirito e la produzione risale all’inizio del XIX secolo. Il cuore dell’attività – l’infusione delle erbe – avviene ancora nella città siciliana, dove viene tutt’ora rispetta la ricetta tradizionale.

L’abbinamento gourmet

A esaltare ancora di più la sicilianità di Averna e il suo gusto inconfondibile ci ha pensato Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, che ha pensato per noi una ricetta speciale da abbinare all’amaro: una cassata di cous cous. Un dessert squisito e originale che delizia il palato e rende ancora più piacevole la bevuta di un buon bicchiere di Averna.

Questi gli ingredienti necessari alla preparazione:

• 50 gr di cous cous 
• 50 gr latte di mandorla 
• 40 gr arance candite e cedro candito
• 60 gr ricotta 
• 20 gr zucchero a velo
• 20 gr mandorle 
• 20 gr gocce di cioccolato fondente

Il procedimento puoi scoprirlo nella videoricetta che trovi all’inizio di questo articolo e sul nostro canale YouTube.