Il drink di oggi arriva da Roma. Ce lo propone Alessio Giovannesi, bar manager di Baccano, cocktail bar in posizione 70 nella classifica dei World Best Bars 2019, e si chiama Daisy Gin Factory. Un twist sul classico Daisy, tutto da scoprire.

L’ispirazione del drink

Fresco e dissetante: questo è il drink classico Daisy, un sour realizzato con uno spirito, agrumi e un dolcificante, che Alessio Giovannesi ha rivisitato nel suo twist, chiamato Daisy Gin Factory. Il tutto utilizzando il Ramsbury Gin, richiamandone le note agrumate e morbide date anche dalle mele cotogne coltivate nelle tenute Ramsbury che dominano le colline del Wiltshire, tra Londra e Cardiff. Il limpido e incontaminato fiume Kennet dona l’acqua che viene usata in distilleria e per l’allevamento di animali da fattoria. Al processo che realizza l’alcol puro dalla pregiata varietà di grano Horatio, si aggiungono altre fasi produttive con 9 componenti botaniche: ginepro, mela cotogna, coriandolo, angelica, radice dell’iris (giaggiolo), liquirizia, limone, arancia e cannella. Queste sono distillate insieme con alambicco tradizionale per gin in rame. Alla degustazione neat di questo gin, distribuito in Italia da Rinaldi1957, il ginepro si infonde delicatamente con i sentori erbacei e fruttati della mela cotogna per un aroma equilibrato e complesso.

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Daisy Gin Factory, la ricetta del cocktail

Bartender

Alessio Giovannesi (Baccano – Roma)

Ingredienti

• 50 ml Ramsbury Gin
• 10 ml liquore al calvados
• 25 ml mix succo fresco di arancia e limone
• 7,5 ml sciroppo di zucchero
• Top di soda

Bicchiere

Collins

Garnish

frutta di stagione

Preparazione

• La preparazione avviene direttamente in un bicchiere collins. Versare tutti gli ingredienti, tranne la soda, e riempire con ghiaccio tritato double frozen.
• Mescolare, colmare con soda e guarnire con frutta di stagione.