Dici Margarita e pensi subito al Messico, alla sua cucina tradizionale e ai suoi paesaggi mozzafiato. Questo cocktail, a base di tequila, è ideale come aperitivo ma può diventare anche un buon drink a tutto pasto. Ti suggeriamo quindi cosa mangiare con il Margarita. Stefano De Gregorio, alias Chef Deg, ha pensato e realizzato alcuni abbinamenti gourmet che ti permetteranno di gustare al meglio questo cocktail e di fare un figurone con gli ospiti.

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Pomodoro alla brace, ricotta e limone fermentato

Pomodoro, ricotta e limone, tre ingredienti speciali della nostra Penisola che combinati insieme possono esaltare al meglio gli aromi del Margarita. Il pomodoro abbrustolito e il limone fermentato sono una delizia e la ricetta è davvero semplice da fare. Provare per credere.

Ingredienti

• 1 pomodoro San Marzano
• 40 g ricotta di bufala
• mezzo limone sotto sale

Preparazione

Setacciare la ricotta per renderla spumosa e condirla con il trito di limone fermentato. Lasciar marinare.
Sbollentare il pomodoro in acqua per un paio di minuti, quindi far raffreddare e spelarlo.
Mettere su una placca da forno con olio e sale, infornare a 230 gradi per una decina di minuti per lato fino a renderlo bello abbrustolito.
Servire con ricotta, olio e sale.

Gamberi rossi e maionese al lime

In questo abbinamento con il Margarita il lime è l’ingrediente comune che si ritrova sia nel cocktail che nel food pairing preparato dallo chef. La ricetta è davvero semplice e immediata. È fondamentale che i gamberi siano freschissimi! La maionese al lime può diventare invece un’idea da sfruttare in tante altre preparazioni.

Ingredienti

• 4 gamberi rossi
• 2 lime
• 40 gr. di maionese

Preparazione

Pulire i gamberi.
Mischiare la maionese con il succo di lime spruzzato.
Impiattare il gambero aggiungendo la maionese.
Grattare sopra un po’ di buccia di lime.

Anguria, pomodoro e gamberi

Questo food pairing per il Margarita vede di nuovo protagonisti i gamberi rossi, questa volta però accompagnati da altri ingredienti speciali. Chef Deg ha pensato infatti a un accostamento originale con l’anguria marinata con aceto di lamponi e i pomodori al forno. Un’altra idea gourmet davvero semplice da realizzare.

Ingredienti

• 1 pomodoro San Marzano
• 2/3 gamberi rossi
• 1 fetta di anguria
• aceto di lamponi
• olio
• sale
• timo

Preparazione

Tagliare a metà i pomodori, privarli di tutti i semi, tagliarli a striscioline e metterli su una placca da forno con olio, sale e timo. Infornare a 220 gradi per 10/15 minuti. Una volta pronti tenere da parte.
Ricavare un cubotto dall’anguria e marinarlo con l’aceto di lamponi. Nel frattempo pulire i gamberi privandoli di testa, carapace e budello.
Impiattare: prendere l’anguria, mettere sopra sopra pomodoro e gamberi e finire con olio e sale.

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