Eccoci con un altro gustoso food pairing firmato Iter Milano. Il fusion cocktail bar con cucina del Gruppo Farmily, quest’estate ci porta negli States. Il menu e la drink list si ispirano infatti agli Stati Uniti degli anni ‘90 con un percorso gastronomico che ripercorre da est a ovest, i sapori, i colori e le suggestioni americane di un’epoca iconica e indimenticabile.

Dopo aver visto l’abbinamento Lobster Roll e Lovely Day cocktail, è ora il momento di scoprire il matrimonio perfetto tra la Cheesecake – in stile newyorkese – e il drink Halfemmezzo.

Cheesecake (stile newyorkese): la ricetta

Ingredienti per una tortiera da 24cm

Per la base:

• 350 g di biscotti simil Oro Saiwa
• 150 g burro

Per la crema di formaggio:

• 200 g zucchero
• 500 g Philadelphia
• 200 g ricotta
• 4 uova
• 60 g yogurt
• 130 g panna
• 40g farina
• Un baccello di vaniglia

Preparazione

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro precedentemente fuso. Creare la base per la torta. Far riposare in frigorifero fino a quando si sarà rappreso. Per la crema al formaggio mettiamo in una planetaria con la frusta lo zucchero e i formaggi. Una volta ottenuto un composto omogeneo unire uova, panna e yogurt. Una volta raggiunto un composto liscio unire la farina setacciata e il baccello di vaniglia. Mettere il composto sulla base e cuocere per 50 min a 160°C. Una volta pronta e fredda, conservare in frigorifero. Potete accompagnare una fetta di cheesecake con un coulis di frutti rossi o cioccolato fuso.

Halfemmezzo, il cocktail in abbinamento

• 10 ml Villa Ascenti Gin
• 20 ml Vodka Gringe
• 7.5 ml Lattofermentazione di limone
• 30 ml Succo di Limone
• 20 ml Sciroppo di zucchero
• 40 ml Tè al limone