Un twist del più celebre dei drink, con un ingrediente originale. Sabina Yausheva, bar manager del DRY Milano, ci propone la ricetta del suo Madre Martini, un cocktail rivisitazione del classico Martini, con l’olio extravergine di oliva.

L’ispirazione del drink

Recentemente insignita del Cook Award del Corriere della Sera come Miglior Talento Bartender dell’anno 2021, Sabina Yausheva con la sua variante del classico Martini vuole richiamare la Madre Terra. Con i suoi frutti, quali il pomodoro, i fiori di sambuco del liquore St.Germain, le botanicals del london dry gin e le olive. Unendo tutti gli ingredienti si ricrea un sapore umami al palato, coinvolgendo tutti i sensi. A donare carattere al drink sono le poche gocce di olio extravergine d’oliva Vibianini non filtrato dell’azienda Castello Monte Vibiano, raccolto a mano, spremuto a freddo e surgelato in giornata, con cultivar 100% italiano di 12 rare varietà di olivi autoctoni. 

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Madre Martini, la ricetta del drink

Bartender

Sabina Yausheva, bar manager del DRY Milano

Ingredienti

• 40 ml gin
• 10 ml acqua di pomodoro
• 10 ml liquore St.Germain
• 5 ml salamoia di olive nere
• 3 gocce di olio EVO Vibianini

Bicchiere 

coppa Martini

Garnish

fiori di gypsophila

Preparazione

Il drink si prepara con la tecnica dello stir and strain.

• Versare in un mixing glass tutti gli ingredienti con tanto ghiaccio e miscelare con un barspoon.
• Una volta raggiunta la giusta diluizione, versare il tutto in una coppa Martini ghiacciata, depositare sopra 3 gocce di olio EVO Vibianini e decorare con fiori di gypsophila.

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